Küflenmesi için özellikle Penicillium kültürü kullanılan Hasmandıra Göğermiş Peynirinin kendine has lezzetinin kaynağı en beğenilen tatlardan biri olan Rokfor peynirinin de yapılımında kullanılan bu kültürdür. Bağışıklık sistemini güçlendiren Hasmandıra Göğermiş peyniri içeriğinde bol miktarda kalsiyum ve protein bulundurmaktadır.
Yağ oranı azaltılarak üretildiğinden, diyet peyniri ya da sporcu peyniri olarak da isimlendirilir. Az yağlı peynir tercih edenlerin damak zevkine hitap edecek olan Göğermiş Peynirinde %3 ila %4 oranında kaya tuzu kullanılmakta olup harici bir katkı maddesi veya koruyucu bulundurmaz.
Hasmandıra Göğermiş Peyniri, Çeçil peyniri (Cecil ya da Sesil peyniri olarak da bilinir) ve tel peynirinden ayıran özellik 9 ay süresince dinlendirilmiş ve yağı yüksek oranda azaltılmış, tam olgunlaşmıştır peynir sınıfına girmesidir.
Diyet programı uygulayanların, yağsız peynir tüketmekten hoşlananların ve spor yapanların rahatlıkla tercih edebileceği Göğermiş Peynir, çocukların kemik gelişiminde takviye olarak da kullanılabilir.
